КУбунту выйти из гуев

как мне вообще выйти из KDE/Plasma? ТЕ совсем в терминал?

ctrl+alt+f2 - ctrl+alt+f6 - работает

И как потом вернуться в плазму?

ctrl+alt+f1 - работает - заходит в гуи

И как нажимать символ | ?

Shift+\?

Нажимается другое.

А, ну тогда как-нибудь иначе.

Что означает эта комбинация?

То есть вы просто начали нажимать рандомные кнопки?

Это переключение tty.

для начала надо понять что переключение ctrl-alt-F* это переключения между tty-консолями системы. это дальнее наследие многопользовательских машин, но пропустим сей гигансткий слой истории.
ты уже наверное пользовался/переключался между несколькими рабочими столами в граф.интерфейсе, так вот это собственно скопировано с консолей.

потом понять что в одной из консолей запущен графический интерфейс пользователя.
судя по твоим описаниям, гуй запущен в первой консоли, потому ctrl-alt-f1 переносит тебя в первую консоль, где запущена граф.оболочка пользователя.
но гуй может быть запущен в консоли с другим номером, у автора статьи «номер» гуя отличался от твоей системы.

консолей всего от 1 до 6, это настраивается в системе, т.к. ими сейчасмало кото пользуется их немного.
потому 7 консоль «пустая» - точнее для нее не запущен программа текстового интерфейса пользователя. подскажу выход из нее - переход в любую другую консоль.
както так…

Основной вопрос - как мне вообще выйти из KDE/Plasma? ТЕ совсем в терминал? И как потом вернуться в плазму? (startx ?)

В меню выключения есть кнопка выход, выйдите в меню вашего дисплейного менеджера из него же можете попасть обратно в плазму или другую установленную оболочку на выбор а также сменить пользователя или выключить машину полностью. Если DM нет то выйдите просто в tty и запуск плазмы можно тогда делать вручную

https://wiki.archlinux.org/title/KDE#From_the_console

Основной вопрос - как мне вообще выйти из KDE/Plasma? ТЕ совсем в терминал?

ctrl+alt+f2

server login:~ # root

Passwort: *********

server:~ # init 3 ( отключить Х-сервер, соответственно и KDE)

server:~ # init 5 ( включить Х-сервер, соответственно и KDE)

ctrl+alt+f1