Установка Ubuntu 12.04 beta 2 с нуля

Проблем возникнуть не должно, можно смело ставить.
Вполне возможно, что каждую неделю обновлениями будет заново выкачиваться весь дистрибутив (т.е, около 700Мб) - идет активная разработка, каждый день (час) что-то меняется.

раз в полнедели приходит по 200 мб (примерно)

Допустим сейчас я установлю 12.04 beta 2. Могут ли возникнуть какие-то проблемы при обновлении до RC, а потом до релиза

Она сама релизом станет с очередным update.

например Java с сайта Oracle
Не нужно, есть OpenJDK и IcedTea.
> или VirtualBox с virtualbox.org
Не нужно, virtualbox и virtualbox-guest-additions-iso есть в репах.

Не нужно, есть OpenJDK и IcedTea.

Нужно, ибо с этим говноопенждк много чего не работает.

Не нужно, virtualbox и virtualbox-guest-additions-iso есть в репах.

Просто нужно.

ибо с этим говноопенждк много чего не работает
Список багрепортов в студию, иначе не было.
> Просто нужно.
http://www.downforeveryoneorjustme.com/virtualbox.org (на момент написания поста лежит) - и вот в такие моменты у вас будет застревать даже обновление списка пакетов. К чему лишние сущности, которые могут мешать нормальной работе, если вы даже не можете объяснить, зачем они вам нужны?