На странице man :

errors={continue|remount-ro|panic} Define the behavior when an error is encountered. (Either ignore errors and just mark the filesystem erroneous and continue, or remount the filesystem read-only, or panic and halt the system.) The default is set in the filesystem superblock, and can be changed using tune2fs(8).

Это означает, что при возникновении каких-либо ошибок при попытке монтировать устройство он будет перемонтирован как доступный только для чтения.

Это означает, что при возникновении каких-либо ошибок при попытке монтировать устройство

Уточнение: не только при попытке монтирования. А и дальше, во время работы. Если что, на лету перемонтируется в ro.

Т.е. я где-то накосячил, пока разбивал диск?

Нет, это норма. Все хорошо.