почту если на IDE - точно не потянет. рор -это Ruby On Rails ЕМНИП.
чтобы нормально работало на P-1 - нужно памяти от 128 мб и выше
и желательно SCSI,
на 512 мб и SCSI-U160 очень долго работал сайт с постгресом+почта+самба,
главные грабли были с перегрузками по шине (PCI==133 МБайт/c всего!)
когда md начинал диски синхрить или на сетевых шторм был.
Я советую PII-350/256 Мб минимум если хочешь держать всё на IDE/SATA.
Если Java будет - прибавляй памяти до 512 min.