1) apt не сделал update-initramfs после установки ядра
2) Отвалились настройки GRUB, которые находятся в /etc/default/grub
3) Из-за отсутствия initrd, ядро отказалось грузиться, выдавая сообщение от том, что не может смонтировать корневую ФС. Пришлось из-под chroot делать dpkg --configure linux-image-2.6.38-8-generic
И вы хотите сказать, что убунта не разваливается при обновлении? Не верю! (с)