Параметры автоматического монтирования

Предположу, что «флешки» у тебя монтируются автоматически при помощи утилиты udisks2. Тогда тебе надо смотреть в сторону /etc/udisks2/mount_options.conf . Там можно прописать параметры по умолчанию для всех ФС или для каждой системы отдельно, например:

[defaults]
defaults=rw,sync
allow=exec,noexec,nodev,nosuid,atime,noatime,nodiratime,ro,rw,sync,dirsync,noload

vfat_defaults=uid=$UID,gid=$GID,shortname=mixed,utf8=1,showexec,flush
vfat_allow=uid=$UID,gid=$GID,flush,utf8,shortname,umask,dmask,fmask,codepage,iocharset,usefree,showexec

1. не хочешь, ты хочешь быстрое копирование

2. правильно делать синхронное копирование копирователем, который будет делать его синхронно

3. правильно делать то, что ты просишь, командой mount -o remount,плохие,опции, чтобы при следующем монтировании отменять не надо было