awk

if по кол-ву полей если > 3-х то второй вариант

awk -F'%' 'NR==1 {for (f=1;f<=NF;f++){if ($f=="field") flum=f}}; NR>1 {if (flum>0) print $flum; else exit}'

Это для одного поля. Для>1 придётся подумать ;)

Вот для одного поля я уже Ваш вариант накопал. Но нужно к сожалению не одно поле, а штук 9 выбрать.

Может какой другой инструмент? не awk....

Можно и awk сделать, я родил такое:

#!/bin/awk -f

BEGIN {
        ORS=FS="%"
        fields[0]="f2"
        fields[1]="f4"
        fields[2]="f5"
}

{
 if (NR == 1) {
        for (j in fields) {
                for (i=1; i <= NF; i++) {
                        if ($i == fields[j]) {
                                nums[idx++] = i
                                break
                        }
                }
        }
 } else printf "\n"

 for (j in nums)
        print $nums[j]

}

$ cat file | ./script.awk

Премного благодарен. Вроде разобрался.

Сам бы я конечно такое не осилил....