История изменений

Допустим система уже работает и менять ФС не вариант.

Я бы в таком случае взял бы ansible и объяснил чего и куда ему rsyncать. :) А на другом конце я бы всё это добро складывал бы на zfs, и делал бы там снепшоты.

Но если ты вменяем, то ты должен понимать, что с такого бекапа, или с бекапа через бакулу, ты будешь подниматься - пропорционально объёму твоих данных, и скорости копирования с дисков... - 1 терабайт бекапа будешь блин целый день разворачивать...

Допустим система уже работает и менять ФС не вариант.

Я бы в таком случае взял бы ansible и объяснил чего и куда ему rsyncать. :) А на другом конце я бы всё это добро складывал бы на zfs, и делал бы там снепшоты.