История изменений

Мне кажется вы уже написали ответ выше

Если совпадений несколько - удаляется первое по порядку

С учетом экспериментов ТС

но проблема в том, что нет возможности перегрузить ноду.

Вполне возможно что правил несколько, поэтому удаляется одно из множества добавленных ранее. Для надежности

while iptables -t nat -D PREROUTING -p tcp --dport 7625 -j DNAT --to-destination 10.0.0.27:8300; do :; done

Мне кажется вы уже написали ответ выше

Если совпадений несколько - удаляется первое по порядку

С учетом экспериментов ТС

но проблема в том, что нет возможности перегрузить ноду.

Вполне возможно что правил несколько, поэтому удаляется одно из множества добавленных ранее.