Как узнать на изменяемую ли память указывает переменная?

Добавить в структуру третье поле int is_changed; и взводить его при перезаписи — нельзя?

добавь в структуру поле «значение по умолчанию»

struct param_value {
	char *p;
        char *d; //<- значение по умолчанию
	char *v;
} cfg[CFG_N];

или можно сделать кривущщее решение - при загрузке перетащить всё в кучу

__attribute__((constructor)) void prepare_config() {
  int i;
  for(i=0;i<CFG_N;i++)
     if (cfg[i].v) cfg[i].v=strdup(cfg[i].v);
}

Соответственно, если в файле конфига какой-нибудь параметр встречается два и/или более раза, то будет утечка памяти.

Ну добавь флаг.

Но это, на мой взгляд, не красиво.

А ну тот кастыль, что ты запостил - это типа красиво?

Лол, я-то думал, у тебя что-то серьёзное. А тут просто делай strdup.

+1, param_value должна знать является ли *v статичной строкой или уникальной из кучи.

Ничего не корректно. В ТС-посте ровно это же самое.

А ну тот кастыль, что ты запостил - это типа красиво?

Почему это костыль? Всё вполне корректно и лишние сущности не создаются.

Значит баг в компиляторе
/thread

Есть ли способ узнать на какой «тип» памяти указывает переменная?

gcc -S явно показывает, что строчка у тебя в

.section	.rodata

Можешь написать так:

char s[] = "change me :)";

или, вероятно, так:

char * c = strdup("change me :)");

Это кто-то не знает, что main(void) тоже валидный прототип.