История изменений

Да, надо, и если делается бэкап всей системы (с тем предположением, что ты будешь его восстанавливать из временной системы) — то не «для подстраховки», а в обязательном порядке.

Пояснение: без --numeric-owner tar для каждого файла сохраняет _имена_ владельца и группы-владельца, а при восстановлении преобразует обратно в номера, при этом пользуясь /etc/passwd и /etc/group той системы, из которой запускается tar (т. е. временной системы). А во временной системе у тебя эти файлы будут совсем другими — как минимум, там не будет записи о твоём пользователе, а как максимум номера системных учёток будут другими.

Соответственно, когда ты запустишь восстановленную систему, номера владельцев и групп-владельцев файлов не будут согласованы с теперешними (восстановленными, а не временными) /etc/passwd и /etc/group, и система охренеет.

Да, надо, и если делается бэкап всей системы (с тем предположением, что ты будешь его восстанавливать из временной системы) — то не «для подстраховки», а в обязательном порядке.