Исправление Kroz, 01.01.20 23:49 (текущая версия) :
$ while read -n 1 CHAR ; do LC_CTYPE=C printf '\\x%x' "'$CHAR" ; done <<< "EC" ; echo \x45\x43\x0
Исходная версия Kroz, 01.01.20 23:45:
$ while read -n 1 CHAR ; do LC_CTYPE=C printf '\\x%x' "'$CHAR" ; done <<< "EC" ; echo