Исправление EXL, 05.10.21 13:10 (текущая версия) :
$ iconv -f CP1251 -t UTF-8 test.txt > test_utf8.txt
Исходная версия EXL, 05.10.21 13:09:
$ iconv -f CP1252 -t UTF-8 test.txt > test_utf8.txt