История изменений

может располагаться в бутсекторе?

может лежать ещё что угодно.

В бутсекторе может лежать обёртка для любого формата загрузочных данных. В т.ч. для эмулятора UEFI. В этом вся суть: если биос требует только бутсектор, то ты свободен сам полностью выбирать формат хранения загрузочных данных, в т.ч. с отсутствием каких бы то ни было таблиц разделов и фс на диске вообще. От тебя требуют только один сектор, меньше - невозможно. Данные на диске - полностью сфера работы ОС. Если же от тебя требуют раздел, то тебе уже придётся делать и раздел, и делать таблицу разделов - отнимают свободу выбора.

Как, к примеру, можно скопировать из бутсектора hdd на флешку загрузчик неизвестного размера и струтуры?

Неизвестное - никак. И UEFI тут не поможет. Содержимое бут-раздела тоже может оказаться прибито гвоздями именно к этому HDD, и ты не знаешь где именно.

может располагаться в бутсекторе?

может лежать ещё что угодно.

В бутсекторе может лежать обёртка для любого формата загрузочных данных. В т.ч. для эмулятора UEFI. В этом вся суть: если биос требует только бутсектор, то ты свободен сам полностью выбирать формат хранения загрузочных данных, в т.ч. с отсутствием каких бы то ни было таблиц разделов и фс на диске вообще. От тебя требуют только один сектор, меньше - невозможно. Данные на диске - полностью сфера работы ОС. Если же от тебя требуют раздел, то тебе уже придётся делать и раздел, и делать таблицу разделов - отнимают свободу выбора.