История изменений

Я помню, за время обучения этот вопрос много раз поднимался и в конечном итоге мы (тогда еще студенты) приходили к выводу, что проще об этом не думать.

Разные паразиты погибают при разной термической обработке. В том числе, это иногда требует несколько часов варки для статистически гарантированного уничтожения всех паразитов. При прожарке вы всегда рискуете не «прожарить».

С другой стороны, термическая обработка достаточно эффективна, если сравнивать с некоторыми другими «небезопасными» способами приготовления пищи.

Кто-нибудь еще может вспомнить про трихинелл, которых еще надо знать где искать. Информация по ним противоречива. Одни авторы заявляют, что их можно уничтожить сжарив мясо в золу, другие же без проблем уничтожают их в свч-печах и при жарке тонкими слоями.

Я помню, за время обучения этот вопрос много раз поднимался и в конечном итоге мы (тогда еще студенты) приходили к выводу, что проще об этом не думать.

Разные паразиты погибают при разной термической обработке. В том числе, это иногда требует несколько часов варки. При прожарке вы всегда рискуете не «прожарить».

Кто-нибудь еще может вспомнить про трихинелл, которых еще надо знать где искать. Информация по ним противоречива. Одни авторы заявляют, что их можно уничтожить сжарив мясо в золу, другие же без проблем уничтожают их в свч-печах и при жарке тонкими слоями.