История изменений
Исправление mord0d, (текущая версия) :
Если это логи, то именовать их надо в соответствии с RFC-3339/ISO-8601, тогда проблем с сортировкой не будет в принципе. Формат DMY (в любых его проявлениях; да-да, 
maxcom, почему это моё сообщение датировано 24 февраля 2020 года?) — самая дебильная практика, которую только можно было избрать. Сами себе палок в колёса навставляют, и потом героически с этим борятся…
Если нет возможности изменить именование (на этапе генерации, разумеется) файлов, то стоит сортировать по ctime:
ls -U1 . | xargs -n1 cat | ...
Исходная версия mord0d, :
Если это логи, то именовать их надо в соответствии с RFC-3339/ISO-8601, тогда проблем с сортировкой не будет в принципе. Формат DMY (в любых его проявлениях) — самая дебильная практика, которую только можно было избрать. Сами себе палок в колёса навставляют, и потом героически с этим борятся…
Если нет возможности изменить именование (на этапе генерации, разумеется) файлов, то стоит сортировать по ctime:
ls -U1 . | xargs -n1 cat | ...