Почему выбирают XML для написания книг?

Hey, мистер, не говорите мне, как писать книги, и я не скажу, куда Вам идти. Verstehen Sie mich?

Кроме того, на примере php мы видим, что язык особо не важен, важнее инфраструктура вокруг него. Так что если вдруг где-то есть отлаженный техпроцесс вокруг xml, то и хрен бы с ним. Не то чтобы это очень приятно писать:

    <(anthology)anthology>
    <(p.anth)p.anth>
    <(p.anth)page>

    <!--      other titles and lines on this page here -->

         <(anthology)poem><title>The SICK ROSE
         <(anthology)stanza>
              <line>O Rose thou art sick.
              <line>The invisible worm,
    </(p.anth)page>
    <(p.anth)page>
              <line>That flies in the night
              <line>In the howling storm:
         <(anthology)stanza>
              <line>Has found out thy bed
              <line>Of crimson joy:
              <line>And his dark secret love
              <line>Does thy life destroy.
         </(anthology)poem>

    <!--      rest of material on this page here    -->
    </(p.anth)page>

    </(p.anth)p.anth)
    </(anthology)anthology>

Но строить свой техпроцесс с нуля ещё больнее.

Говорить, что «книга написана на XML» — это всё равно что говорить «программа написана на алгоритмическом языке», не называя конкретного языка. Фортран и Форт — оба являются алгоритмическими языками, и даже названия похожи, но это очень разные языки.

XML, он как Лисп - очень удобный полуфабрикат, который можно превратить во что угодно :)

Надо же, люди пишут вложенные теги вручную при живом HAML и подобном!

По сравнению с MathML это ещё ничего.