История изменений
Исправление teod0r, (текущая версия) :
Ну написано же в статье прямым текстом в первом же предложении, что зелёный чай подвергается минимальной ферментации. Что вам ещё непонятно?
в статье "чай" написано то, что я уже цитировал:
Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо [...]
В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки)
т.е. ферментируется собственными ферментами
Я имел в виду конкретный техпроцесс.
есть различия в ферментации, или всё-же нет, если речь НЕ о ферментации собственными ферментами?
Исправление teod0r, :
Ну написано же в статье прямым текстом в первом же предложении, что зелёный чай подвергается минимальной ферментации. Что вам ещё непонятно?
в статье "чай" написано то, что я уже цитировал:
Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо [...]
В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки)
т.е. ферментируется собственными ферментами
Я имел в виду конкретный техпроцесс.
есть разичия в ферментации, или всё-же нет, если речь НЕ о ферментации собственными ферментами?
Исходная версия teod0r, :
Ну написано же в статье прямым текстом в первом же предложении, что зелёный чай подвергается минимальной ферментации. Что вам ещё непонятно?
в статье "чай" написано то, что я уже цитировал:
Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо [...]
В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки)
т.е. ферментируется собственными ферментами
Я имел в виду конкретный техпроцесс.
есть разичия в ферментации, ии всё-же нет, если речь НЕ о ферментации собственными ферментами?