Меряют скорость работы приложения, а не фреймворка. Фреймворк - это инструмент. Те, кто умеет программировать - и на Ruby сделают быстрое приложение, те, кто не умеет - и на Go сделает медленный кусок говна.
Твой мега-проект маловероятно, что даже 10.000 запросов в секунду достигнет. Писать нужно на языке, который лучше знаешь. Если одинаково хреново знаешь оба, бери Node.js (Express + Sequelize). Там в тестах впереди планеты всей поделия на Rust, C, C++, Go, Java. У них у всех недостатки. Самое неудобное писать это на C/C++: долго, нудно. На Rust и Go у тебя портянки хрени будут, а Java в конце-концов сожрет всю память и упадет. Самое быстрое ‒ это писать на скриптовых языках. А за скоростью нет смысла гнаться: оно все горизонтально масштабируется
Ну, вопрос схож с «в какой Московской больнице средняя температура больного по выше?». В ответ напрашивается только «А что ты с ответом, если тебе его кто нибудь даст, делать будешь?! Давай об этом лучше поговорим.» Короткий ответ - это зависит. От кучи условностей. Но это все не самое важное.
