История изменений

Тем что это две разные вещи вообще. bat это drop-in замена cat. В не интерактивном терминале (и пайпах, и т.п.) bat ведёт себя как cat и ничего не ломает, можно например сделать alias cat=bat и жить дальше.

Простой пример где pygmentize всё портит:

~ via ❄  impure (shell) 
❯ cat foo.sh 
───────┬────────────────
       │ File: foo.sh
───────┼────────────────
   1   │ test
───────┴────────────────

~ via ❄  impure (shell) 
❯ pygmentize foo.sh 
test

~ via ❄  impure (shell) 
❯ cat foo.sh | wc -c
5

~ via ❄  impure (shell) 
❯ pygmentize foo.sh | wc -c
25

Тем что это две разные вещи вообще. bat это drop-in замена cat. В не интерактивном терминале (и пайпах, и т.п.) bat ведёт себя как cat и ничего не ломает, можно например сделать alias cat=bat и жить дальше.