Изначально установщик преднастраивает интерфейс делая его динамическим (dhcp), я же пытаюсь сделать его статическим с некоторым ip (к примеру, 192.168.1.100), но ничего не выходит. Всё перелазил, ничего не помогало. Решил глянуть настройки, которые устанавливает dhcp и установил их в статическом (разве что IP-адрес хоста поменял) - и ура, всё заработало. Рабочий вариант:

auto enp0s3
iface enp0s3 inet static
address 10.0.2.x
netmask 255.255.255.0
gateway 10.0.2.2

auto enp0s3
iface enp0s3 inet static
address 192.168.1.100
netmask 255.255.255.0
gateway 192.168.1.1