AMD64+linux

можно

ок, очень хорошо , но еще такой вопрос: если я просто пересоберу kernel и укажу там тип проца , то все остальное будет работать на 100% на этом железе ?

AMD64 может эмулировать x86, все будет работать именно в режиме эмуляции, в том числе и ядро.

Да и работать будет медленно.

ясно , я так понимаю лучше поставить p4 2.8 ? и на нем собирать сервак ?

Зачем было брать AMD64, чтобы на него поставить 32-разрядный дистрибутив?

да нет , я пока только выбираю железо .

в приципе есть порт debian на AMD64 , все немогу решить попробовать с AMD64 или остаться на проверенном p4 amd 32 ?

Не слушай дураков.
Можно
1) поставить неофициальный AMD64-порт
2) поставить официальный i386, и
 а) оставить как есть
 б) добавить спецядро (которое есть в репозитории i386)

все варианты приемлимы, не ожидай ни от одного ни проблем, ни выигрышей за пределами статистической погрешности.

Не медленней чем на аналогичном 32 битном железе. Эмуляция у АМД очень хороша

На счет проблем - проблемы могу возникнуть с некоторым софтом, но кол-во этого софта сокращается. Я правда хз какой софт для сервоков подвережен этой проблеме, все вышесказанное - про десктоп.