Сбрасывается режим сетевой карты с 1000mbit до 100mbit

поднимается, но при перезагрузке снова возвращается режим 100mbit/s

Ну, а что ты хотел, прописывай в таком случае в функцию preup (перед поднятием сетевого интерфейса) выполнять указанную тобой команду.

я бы провода внимательно посмотрел/поменял.

Еще не плохо бы знать во что оно включено. Возможно проблема в другом оборудовании.

включено в роутер TP-LINK WDR4300

гм. у меня такая же связка wdr4300/openwrt + RTL8111/8168 PCI Express Gigabit Ethernet controller (rev 06) и проблем нет.

А когда появилась проблема: сразу или через какое-то время?

Сразу. Поставил Arch, сеть поднял через systemctl enable dhcpcd@enp2s0.service

И на роутере тоже openwrt

Проблема была в кабеле