Задаю принудительно режим через ethtool -s enp2s0 speed 1000 duplex full, после чего скорость поднимается, но при перезагрузке снова возвращается режим 100mbit/s
Вывод uname -a и lshw -numeric -C network до и после переключения http://pastebin.com/VUnjB9WQ
Проблема оказалась в кабеле