как задать переменную окружения?

set VAR=value - задание переменной echo $VAR - вывод переменной

Можно вызвать скрипт как . /путь/скрипт, а не как /путь/скрипт:

$ cat ./test1.sh #!/bin/sh VAR1="test"; export VAR1 $ $ ./test1.sh $ echo $VAR1

$ . ./test1.sh $ echo $VAR1 test $

Потому что.

З.Ы.
source script_where_you_define_EnvVar
или
. script_where_you_define_EnvVar

Да ексель-моксель!!!

$ cat ./test1.sh 
#!/bin/sh
VAR1="test"; export VAR1 


$ ./test1.sh 
$ echo $VAR1
<ничего>

$ . ./test1.sh 
$ echo $VAR1 
test
$ 

Пасибо, ексель-моксель!!! :)))

Незачто, "ексель-моксель" потому, что форматирование разбежалось :)