Nginx - logging. Запись лога Nginx если страница обрабатывается больше 3 секунд

https://www.nginx.com/blog/using-nginx-logging-for-application-performance-mo...

В лог пишите $request_time, потом уже парсите его.

Наверное можно навелосипедить такое поведение используя встроенный в nginx lua,но это не кажется хорошей идеей.
Ещё можно делать это средствами бэкэнда (ведь на самом деле надо отслеживать его тормоза?), например в php-fpm соответствующая настройка называется, кто-бы мог подумать, slowlog.