Идеальной Wiki (под мои требования) на сегодня нет.
Из упомянутых moinmoin не помню (тестировал, но снёс почти сразу, что-то сильно не понравилось). TikiWiki жрёт охрененных ресурсов. Мучался очень долго, следил за ними, кажется, с 2003-го года - сейчас стоит один ресурс, но исключительно ради совместимости по ссылкам.
Mediawiki - использую сам сейчас на четырёх ресурсах. Минусы - довольно ресурсоёмкая, бедная разметка, никакой системы навигации, бедные возможности управления. Плюс - самая стандартная Wiki :D
Рекомендовал бы присмотреться в WackoWiki/WikkiWakka и т.п. зверям. Хотя их нужно монстрячить основательно. Сам уже щупать их не стал, так как проще уже сайты на свой CMS делать, чем чужие адаптировать :)
Кстати, традиционное в таких темах приглашение к участию в коллективной разработке CMS :)