Я бы не откладывал, а сразу уволил и оштрафовал.

Так, чтобы все старые проекты работали на пхп5 а один новый на пхп7

docker

php7-fpm

пхп7-фпм при установки просит обноить обычный пхп то есть

php70w-fpm при установке говорит что надо обновить php-common php-cli и тд

Если бы это была Ubuntu, я бы посоветовал ppa:ondrej/php, где уже всё решено, разрулено и проверено миллионами. Но это CentOS... Так что — docker :) Где, в общем-то, тоже уже всё разрулено и проверено миллионами :D

remi repo

скомпилируй сам. че проблема?

Я бы скомпилировал php 7 из исходников, и прикрутил к апачику в режиме mod_fcgid. Если проект на php 7 нормально работает с php-fpm(без апачика с его реврайтами и т.п.) - собрал бы php 7 в fpm куда-нибудь в /opt/php7-fpm, и настроил бы соответствующий init-скрипт для запуска php7-fpm. В любом случае, вам нужен php-fpm который устаналивается как альтернативная версия(куда-нибудь в /opt), что-бы php7 не мешал работе установленного в качестве системной версии php 5.4.

Докер хорош, если там реальный выделенный сервер, или хотя-бы VPS-ка на xen. Если у топикстартера то, что он именует сервером - какая-нибудь VPS-ка на OpenVZ, то ему нужно просто альтернативную сборку php собрать себе куда-нибудь в /opt/ и прикрутить к текущим настройкам виртуального хоста.

Remi. Оттуда можно поставить несколько версий php одновременно.

есть какието варианты?

Docker. Или переписать с php на что-то более адекватное.

Лол, я бы нахер послал за такое и сам бы уволился. Это что за контора охреневшая такая? Установи пых на другой сервер, а в нжинксе проксируй на другой айпи, настраивается три минуты.

Как уже сказали Docker, либо phpbrew.

phpbrew/phpenv
docker для слабаков.

За remi.

а он не обновит текущий пхп?

Docker.

Захочешь - обновит текущий. Не захочешь, поставишь рядом пакет php7

http://rpms.remirepo.net/wizard/

yum install https://dl.fedoraproject.org/pub/epel/epel-release-latest-6.noarch.rpm
yum install http://rpms.remirepo.net/enterprise/remi-release-6.rpm
yum install yum-utils
yum install php71

а как сделать чтобы рядом поставил ?

Пакет php71 недоступен

пхп5 проекты точно не заведутся под 7ым?

Там, если не мудачить, почти ничего не ломается.

Если не можешь сам разрулить — поставь панель управления веб-сервером, которая умеет настраивать несколько версий PHP за тебя. ISPmanager Lite какой-нибудь там, например.

ножно обновить глобально. можно через safe ставить разные php php70 php71 php56 и тд.

Можете посмотреть, как сделано в ISPManager

скомпилировал по этой статье https://shaunfreeman.name/compiling-php-7-on-centos/

запустил вот этим pfp-fpm скриптом из init.d так как у меня была 6 centos в которой нету systemd https://gist.github.com/pzorn/1762357 поправив пути к файлам на мои

теперь встает последний вопрос - как прикрутить туда свежий phalcon(3 версии) чтобы не запороть старый(2 версии)