В конфиг /etc/amavis/conf.d/50-user я добавил:
# Для некоторых клиентов отключаем проверку на спам и вирусы - заносим их в whitelist
read_hash(\%whitelist_sender,'/etc/postfix/whitelist');
# Для некоторых клиентов включаем проверку на спам и вирусы - заносим их в blacklist
read_hash(\%whitelist_sender,'/etc/postfix/blacklist');
Создал /etc/postfix/whitelist и /etc/postfix/blacklist и добавил несколько адресов в whitelist. Рестартанул amavis, а заодно и все остальное: dovecot, postfix, clamav, spamassassin. Но все равно если отправить с адресов, указанных в whitelist письмо с явно спамерским контентом, оно пересылается на spam@mydomain.com, а не доставляется адресату.
