разрешить доступ к сайту только с определённого домена

Вот тут кое-что об этом.. - http://httpd.apache.org/docs/1.3/mod/mod_access.html

Вы меня не так поняли. Я не хочу закрывать кому либо-доступ. Просто на сайт можно зайти через domain.com/test, test.domain.com и через test.com, а я хочу чтобы доступ был разрешен только к test.com

Создайте новый name-based virtualhost "test.com" с DocumentRoot, не содержащимся в других DocumentRoot (чтоб нельзя было добраться, например, через http://domain.com/test).

>Создайте новый name-based virtualhost "test.com" с DocumentRoot, не содержащимся в других DocumentRoot (чтоб нельзя было добраться, например, через http://domain.com/test).

Всё так,.. Как вам уже сказали.. Однако, от себя добавлю, что предпочёл бы всё же ip-based virtuslhost, если это возможно..

То есть если записать в /home/eugrus/public_html/test-com/.htaccess

<VirtualHost *>
ServerName test.com
DocumentRoot /home/eugrus/public_html/test-com
</VirtualHost>

Доступ с domain.com/~test-com и test-com.domain.com станет закрыт?

Ну... если доступ есть ТОЛЬКО к .htaccess, тогда VirtualHost не прокатит (нельзя его там использовать), тогда можно попробовать через mod_rewrite, если он включен и для каталога вашего сайта разрешено override FileInfo (+ возможно Options):
# без этого у меня не заводилось
Options +FollowSymLinks

RewriteEngine On
RewriteCond %{HTTP_HOST} !^test.com$ [nocase]
RewriteRule .* - [forbidden,last]

Большое спасибо, работает!

А не подскажете ещё, как сделать, дабы при обращении к www.test.com отображалось не 403, а шел редирект на test.com?

Ну так сразу после "RewriteEngine On" (перед остальные rewrite-правилами) вставить такое:
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^www.test.com$ [nocase]
RewriteRule (.*) http://test.com/$1 [redirect=permanent,last]

А еще есть директива ErrorDocument