zimbra обновление Ubuntu/

Не подскажет ли кто есть ли какие-то достоверные гайды, как сделать это правильно?

Конечно есть. Поднимаем клон сервера, на тестовой машинке/виртуалке и проводим эксперименты по обновлению/переустановке. Вобщем как пойдет. При получении положительного результата, открываем шампанское за наступающий/уже-наступивший НГ.
Не подумайте что это стеб. Только так и надо поступать. У вас старая система, зимбра, какие косяки вылезут за вас телепаты не могут предположить.