SIP по Интернет. Какие есть особенности?

Есть какие-нибудь способы, чтобы приоретизировать трафик таким образом, чтобы SIP не хрюкал?

Нет. В диком интернете QoS не работает.

Имеет ли смысл на все прочие приложения резать скорость имитировать плохой канал, ради SIP (имею ввиду исходящий трафик).

Естественно.

То есть, в общем случае провайдеру глубоко навалить на SIP? Вообще, SIP то можно использовать в обычном Интернете сейчас? Или я хочу что-то идиотичного?

Ты определись, в интернете проблема или в твоих юзерах с ютубчиком. В «обычном интернете» сип работает не хуже и не лучше чем всё остальное. Я в поездках только им и пользуюсь. А уж со своей локалкой ты сам разбирайся.

По нонешним меркам канал, требуемый для голосовой связи - это мизерный мизер. Если у тебя хрюкает и квакает - либо в локалке всё ну совсем плохо (но тогда у юзеров и ютубчик не откроется) либо дело не в канале.

Пока у меня вопрос только теоретический. Я пристреливаюсь. - Пристреливаюсь в режиме: «у нас не было запасной АТС, а кабель нам перекопали экскаватором». И надо ещё вчера было сделать АТС про запас, а то, что мы не хотели за резерв платить раньше, это проблемы сисадмина, хотя более пяти лет (по разу в год) об этом вопрос поднимался... :)

Входящий трафик тоже можно шейпить. Не так эффективно как исходящий, но можно. По крайней мере если основное потребление по протоколу tcp. Читать про псевдоинтерфейсы ifb

Вопрос в том, стоит ли вся эта овчинка выделки в 2019..? :) Или как-то оно и так должно работать.

То есть, в общем случае провайдеру глубоко навалить на SIP?

Да.

Вообще, SIP то можно использовать в обычном Интернете сейчас?

Да.

Классический случай преждевременной оптимизации.

Преждевременно, я бы не хотел ничего оптимизировать. :) По сему и решил уточнить как и чего.

особенность главная есть одна - это ФРОД, взлом системы с целью позвонить через тебя на кубу или еще какиенить острова.
будут проблемы - отдельный канал для SIP подключите. 85кбит на один SIP звонок