Как настроить файловый сервер на Ubuntu 18,04?

И какую ос для файлового сервера лучше Xubuntu или Ubuntu server?

Файловый сервер настраивается из консоли, следовательно, Xfce там абсолютно не нужна.

Посоветуйте как это сделать по пунктам, в общих чертах можно.

В общих чертах: установить samba, настроить шару, настроить аутентификацию, примонтировать шару на клиентах.

Не обязательно samba. Ещё есть FTP и NFS.

, чтобы к нему подключалась

к кому?

FTP — это не шара.

NFS для современного пользователя кажется ужасным.

Вот и остаётся Samba.

Оно хоть и чуть сложнее в настройке, зато 100% кроссплатформенно.

Посоветуйте как это сделать по пунктам, в общих чертах можно.

Если в общих чертах:

• Установить ОС;
• Обновить ОС до актуального состояния;
• Настроить ОС;
• Установить Samba;
• Настроить Samba;
• Запустить Samba.

Если подробно, то зависит от юзкейса.

// Правильно заданный вопрос содержит в себе половину ответа.