Использование двух MX для домена

нет

а если установить одинаковые приоритеты для обоих MX?

Все равно нет. Равный приоритет используется для балансировки нагрузки, письмо пойдет рандомно в один из двух MXов

А возможно настроить MX записи так, чтобы одна указывала на свой почтовый сервер для домена, а вторая на Gmail_ский?

MX-записи Вы можете вносить в свой домен какие угодно, вопрос в задаче ;).

Цель такая-использовать 1 почтовый ящик, который работал бы только через Gmail (за 5 USD в месяц), а остальные ящики обслуживались бы своим почтовым сервером.

Несколько MX-записей - это средство резервирования почтовых серверов. При этом вспомогательные серверы должны быть настроены так, чтобы при доступности основного пересылать всю накопившуюся почту на него.

В принципе, можно, наверное, извратиться и настроить основной сервер так, чтобы все письма на определенный адрес пересылались на gmail, письма остальным пользователям доставлялись локально, сервер gmail, наоборот, настроить обратным образом - письма на нужный ящик принимать, а остальные отправлять на основной сервер.

Но я, честно говоря, не знаю, какие настройки позволяет Google за 5 USD в месяц - никогда не имел дела с gmail.