Польза Hyper Threading в виртуализации

запусти многопоточный бенчмарк проца с включенным а потом с выключенным, сравни результаты

Виртуализация в норме подразумевает overprovisioning, так что отключать не стоит ни в каких случаях. Разве что есть уязвимости в процессорах, и тебе вдруг не плевать на клиентов.