Имею:

Есть арендованный KVM и основной сервер

Нужно что бы при подключении к IP KVM, перекидывало на IP основного сервера, что то подобие зеркала.

Условия: Если подключение запрашивается на 27015 порт, и трафик UDP

Ошиблись разделом. Вам сюда www.linux.org.ru/forum/job/

Но ведь в интернете полно готовых рецептов, вы установили и запустили iptables?