Proxmox и хранилище S3

Можно ли что-то сделать, чтобы бэкап сразу делался в папку S3

Не думаю, такое возможно. S3 это аплоад файлов по http, даже если это мультипарт аплоад, то файл должен быть создан локально.

а в какую локальную папку складывается архив перед заливкой на S3? В /tmp, /var/lib/vz/dump -тут нету ничего

Попробуйте руками создавать файлы и посмотрите, нормально ли они создаются/загружаются в хранилище. Попробуйте разово создать гиговый файл. Потом попробуйте медленно (например pv -s 1G -L 1m /dev/urandom > /mnt/s3fs) создать гиговый файл - будет ли он загружаться в хранилище до окончания записи файла?

Имейте в виду, что у s3fs, по идее, есть свой кеш и он занимает какое-то место.

С точки зрения стратегии резервного копирования Proxmox, я рекомендую подумать о том, что бы использовать их Proxmox Backup Server и бэкапить в S3 уже его. При бэкапе VM из PVE в PBS работает дедупликация (у меня сейчас в продакшене фактор дедупликации - 22); если же Вы делаете бэкап сами — то дедупликация на Вас.

If you want to take a complete backup image and move it to S3 you need to customize the hook-script as specified in the vzdump.conf file.

https://www.reddit.com/r/homelab/comments/5m4fna/backing_up_proxmox_to_s3_or_glacier_what_is_the/

Не думаю, такое возможно. S3 это аплоад файлов по http, даже если это мультипарт аплоад, то файл должен быть создан локально.

Ничего не знаю про s3fs и proxmox, но я регулярно заливаю в s3 сотни гигабайт через bash pipe, без каких-либо проблем