openBSD или Линукс

Смотря, что за сервер и требования к нему.

В FAQ

Все зависит от тебя самого ;-)

зависит от того, кто защиту настраивает..

Это еще смотря какой дистр, ядро и руки. Я бы линуха посоветовал, дырки затыкают быстрее.