как узнать, какие параметры использует поднятый pppd?

Еще подкинь debug и тогда в log файле ты увидишь все.

Включены опции "debug" и "kdebug 1" - я вижу, что они есть через "pgrep -lf ppp". При этом в логах есть только:

Plugin rp-pppoe.so loaded.
RP-PPPoE plugin version 3.3 compiled against pppd 2.4.4
pppd 2.4.4 started by root, uid 0
PPP session is 36244
Using interface ppp2
Connect: ppp2 <--> eth2
CHAP authentication succeeded
CHAP authentication succeeded
peer from calling number XX:XX:XX:XX:XX:XX authorized
local IP address 1.2.3.4
remote IP address 5.6.7.8

По логу очевидно.

В мане по pppd в описании опции debug слово level. И еще в секции DIAGNOSTICS.

> В мане по pppd в описании опции debug слово level.

"The packets are logged through syslog with facility daemon and level debug." --- Ну, и что?

Ничего. Просто надо повысить детальность(verbose) вывод в лог. В линуксе надо через syslog поднять подробность вывода в лог. Т.е. debug в опциях не достаточно.