Конфигурирование apache

Не понял - а почему с языком документов вообще могут быть проблемы? А лучшая документация идет вместе с сервером и называется apache-manual - там куча рабочих примеров, да и сам файл httpd.conf - весьма некисло продукоментирован - в комментариях есть возможные значения и объяснения, что каждое из них значит. Есть еще т.н. "Русский apache" - так не советую, а то у меня часть документов приходится в UTF-8 хранить (где сразу русский, латиница и греческий) - модуль для перекодировки их просто искалечит на выходе. Так что вставляй в заголовок <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=koi8-r"> - или какая там кодировка в документе - и не забивай голову ерундой.