proftpd

Каша когда ты подключаешься к фтп или другие ?

1. Поискать патч в гугле.
2. Использовать патченный vsftpd.
http://vsftpd.devnet.ru/rus/

В proftpd 1.3.2rc1 добавили опцию UseEncoding, вроде как раз для указания кодировки на клиентах.

> Принимает и отдаёт в cp1251

В какой кодировке запишешь - в той и будет лежать. В FTP-протоколе нет понятия "кодировка". RTFM!

Есть патч специальный для таких случаев...(proftpd-1.3.0-rus.patch)
далее...
CharsetLocal UTF-8
CharsetRemote CP1251

Для того чтобы сервер и клиент смогли договориться об используемой кодировке существует расширение для протокола FTP, описанное в RFC 2640 ("Internationalization of the File Transfer Protocol"). ProFTPD его пока не поддерживает (нет даже сторонних патчей, но поддержка планируется в следующей версии). Это расширение точно держит pure-ftpd. Кстати это ещё и не все клиенты умеют: точно умеют filezilla и встроенный в Ъnternet Ъxplorer (OMG!!!), точно не умеет firefox 3 =).