как поставить RAS server, где почитать

На opennet.ru есть кое-что.
Можно(нужно) почитать PPP-HOWTO и
по пакетам ppp, mingetty, radiusd, route, ifconfig.
#man inittab
по ipchains почитать
Почитать как перекомпилять ядро.
Это все 'например'.
Последовательность настроек/установки:
Kernel->Modems->mingetty->inittab->ppp->pap->route
Последовательность можно менять и также использовать
другие пакеты.