Как добавить юзера в MySQL

Тут почитай: http://www.mysql.com/doc/ru/index.html

$HOST, $USERNAME, $PASSWORD -- это текстовые значения, указанные в одинарных кавычках, например такие:
'mycomp', 'dima', 'my_long_password'
Select_priv, Insert_priv, *_priv -- это значения 'Y' или 'N'

INSERT INTO mysql.user VALUES (
$HOST,
$USERNAME,
Password = PASSWORD( $PASSWORD ) ,
Select_priv,
Insert_priv,
Update_priv,
Delete_priv,
Create_priv,
Drop_priv,
Reload_priv,
Shutdown_priv,
Process_priv,
File_priv,
Grant_priv,
References_priv,
Index_priv,
Alter_priv);

Или еще проще grant (права) on base.* to user@host identified by "password" options (SELECT| INSERT) и т.п. Подробнее смотреть на www.mysql.com - там есть русская инфа

поставь phpMyAdmin, и не плющься