A kak voobsh'e stranichki pod kod stavjatsja v Apache?

если ты про авт. выдачу страницы в необходимой клиенту кодировке, то русский апач установи, можно взять скажем на http://ftp.chg.ru/pub/WWW/httpd/apache-rus/ за инструкциями оп натсройке сходи на http://apache.lexa.ru, там есть

ne, ja ne pro kodirovku... ja pro security cod... ili hotjaby opredeljonnym adresam dostup k nej byl tol'ko

Не знаю как насчет некоторых страниц, а доступ к серверу вообще регулируется в httpd.conf. Там есть что-то типа "order allow, deny
allow from all"-
так описано с каких хостов могут открывать странички
(а еще можно firewall'ом закрыть порт)

http://home.polarcom.ru/linux/doc/bcl/bcl_quick_reference_quide-5.htm#p6-3 сюда посмотри