Сначала задай внятно вопрос

Сабж.

postinst/postrm, или по завершении работы пакетного менеджера?

По завершению работы PM.

даже после dpkg -L и dpkg -S ?

man 5 apt.conf, секция «HOW APT CALLS DPKG».

Я так думаю, он всё же не напрямую dpkg дёргать хочет.

Нет.

в ubuntu apt.conf.d

куда писать?

Не тормози

>> в ubuntu apt.conf.d

В Debian тоже.

куда писать?

Создай apt.conf, либо создай свой файл внутри apt.conf.d — нет разницы.

Что писать?

Ты вообще читал ман?

       Pre-Invoke, Post-Invoke
           This is a list of shell commands to run before/after invoking
           dpkg(8). Like options this must be specified in list notation. The
           commands are invoked in order using /bin/sh, should any fail APT
           will abort.

Описание синтаксиса в начале руководства. В крайнем случае, дам готовый пример.

> Ты вообще читал ман?

Зачем ему читать маны, он пишет софт))) http://kukshiev.wordpress.com/2011/01/14/%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%B0...

DPkg
{
Post-Invoke {" тута свой скрипт";};
};

Я знаю уже

ну спасибо

судя по сложности его программ - скоро он захочет написать свою обертку над dpkg, с преферансом и ..., и вот тогда ему захочется после каждого вызова dpkg выполнять команду.