Чем можно удобно просматривать логи tcpdump?

глазами :)

Так там ничерта не разберешь. Вот кусок файла:
^@©D╚^@^[\В?╡I~A"очfwtи╧╚~]©d=D| UС?0РЦа`N?Jk~O^PBJВ^D^@`^@^@^@Й^E^@^@^@PЭМъ~M^@^D#?~P~\^H^@E^@^Eэp7@^@q^F0ж@^D^W }
g^A'^@P^F/кv?╣~Qт^L~UP^PЪЪb~E^@^@цм#]Иь?^@╝~E©~RBVhf~P:V~Nm╞GcK2V?^CАD^To^?~L^Nе G=sek~O^PBЕЮ^E^@`^@^@^@Й^E^@^@^@PЭМъ~M^@
^D#?~P~\^H^@E^@^Eэp8@^@q^F0у@^D^W}

tcpdump_ом и просматривать

Или:
netdude - NETwork DUmp data Displayer and Editor for tcpdump trace files
nstreams - network streams - a tcpdump output analyzer
tcptrace - Tool for analyzing tcpdump outpuт


tcpreplay - Tool to replay saved tcpdump files at arbitrary speeds

ethereal