Как скачать подкаст с iTunes-U без iTunes?

оттрассируй сетевые запросы тунца и сделай по их аналогии

А такой вариант (помимо того что есть всякие gpodder и прочие)

В браузере посмотреть исходный код, там найти ссылки, скормить их тому же wget.

Для совсем 'юристов' есть jDownloader, он сам умеет ссылки извлекать со страниц.

С позиции совсем юриста в коде страниц iTunes не усматривается человекочитаемых rss, а тем более mp3-ссылок, но jDownloader действительно справился - Спасибо!