Как при помощи systemd и cgroups v2 сделать, чтобы десктоп не тормозил?

Ограничь свой шелл на нужное тебе количество ядер с помощью taskset. Всё, что будешь запускать из под такого шелла будет так же ограничено этими ядрами.

как это конкретно сделать? taskset требует pid.

Как этой командой вообще пользоваться? Прочитал man, попробовал:
taskset --all-tasks --cpu-list 1-31 --pid $PPID
taskset: невозможно выполнить --pid: Нет такого файла или каталога

так не нравится синтаксис:
taskset --all-tasks --pid 0x0E $PPID
pid 13534's current affinity mask: f
pid 13534's new affinity mask: e

Как мне прописать заранее это для всех «левых» процессов? В какой конфигурационный файл какие строчки? если я запишу в /etc/bash/bashrc, то почему это не повлияет на систему в целом (включая дестопные процессы)?

И да, это не решает проблему высваппирования.

$PPID я использую потому что $PID не определена

$ echo $PID

$

а до синтаксиса echo $$ ещё нужно догадаться.

bash запускается из mate-terminal, так что не очень страшно, что PPID, а не PID

Как сделать, чтобы линукс-десктоп не тормозил

Перестать жрать говно и установить windows.

Windows - это некоторое сооружение из стандартно-типовых железобетонных конструкций, сильно ограниченных по номенклатуре и ассортименту, и, к тому же, в большинстве своем, платных...

Никак. Нужно менять систему, если она не спарвляется со своим предназначением - обеспечением возможности (псевдо)параллельной обработки нескольких задач.