Как установить djvu reader в centos?

но он без плагина

Плагина к чему? Перестань сопли жевать и говори яснее.

evince и okular вроде умеют в djvu.

Все верно, оба умеют.

Он хоте сказать:

Здравствуйте. Как установить? Там есть один но он без. Посоветуйте и может как собрать для и установить. Спасибо.

https://pwmt.org/projects/zathura/plugins/

Ты точно эту команду под центом запустил? Когда я ставил 8-й, там evince был собран без djvu.

Посоветуйте программу и может как собрать для centos8 и установить.

Поставить и настроить mock.
Скачать исходник отсюда:
http://vault.centos.org/8.1.1911/AppStream/Source/SPackages/evince-3.28.4-4.el8.src.rpm
Поправить spec-файл, чтобы собрать с поддержкой djvu.

Я делал так, такой вот гемор :-)