Nokia n72 как синхронизировать?

никак.

во всяком случае несколько месяцев назад не было кабелЯ к нему. То есть был, но без написанных драйверов. Можно было поставить на телефон BT-сервер и сливать данные между ним и BT донглом на компе.

Еще вариант - попробовать в виртуалке. Но я уже не могу, т.к. прос... потерял его :)