[gnome][fonts] Как отклтчить настройку шрифтов в GNOME

вопрос интересный... проверьте запущен ли gnome-settings-daemon. но самому гному надо хотя бы 1 параметр указать в ~/.gtkrc-2.0:

gtk-font-name="Verdana 10"

или gconf-editor в зубы и смотрите "реестр" при запущенном gnome-settings-daemon.